学员李远红学花溪牛肉粉的心得

2017-01-21 15:42:55 

以上是我在铜仁开的店,下面介绍一下我在学习中的体会。
大家好,我来自铜仁,转眼间这贵州永和益厨艺学习花溪牛肉粉有一年了。在赵老师的讲课中,和其他的学员在学习中,在永和益厨艺的教导下我在一下总结了我学习花溪牛肉粉的心得,很高兴和大家分亨一下我的心得。
第一,首先我学花溪牛肉粉适应市场经济的发展,花溪牛肉粉发展趋势。市场经济是竞争的时代,即所谓“适者生存”,,要想生存,就得发展、创新,所以来到永和益厨艺学习花溪牛肉粉。现代社会发展,做餐饮适应潮流,适应餐饮业的发展,这就要求我有技术要不断学习、不断更新自己的牛肉粉,即所谓学无止境。
第二,永和益厨艺花溪牛肉粉都是实践性操作。老师以实际操作进行指导。用什么火候,放什么调料、何时放调料、放多少调料,何时出锅,都一步一步的讲解。
第三,自己亲自动手操作,黄牛肉洗净切成大块下锅煮,锅开后反复打去血沫;用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、干辣椒、姜块等辅料包好,放进锅中和牛肉一起用小火慢炖;牛肉炖熟以后,捞出一半牛肉切成1厘米大小的肉丁,再放到另一个锅中继续炖,直到炖烂为止。另一半待凉透了以后,切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用;将米粉放入开水锅中烫透,捞入汤碗里,在米粉上铺上牛肉片,盖上炖熟的牛肉丁,放上适量的酸菜,加上少许牛油,最后浇上滚烫的原汤,洒上葱花、香菜即可。
我在这儿也没有什么可说的,感谢永和益厨艺给我一个平台,让我开始走向了创业的路。大家想学习的话,可以去永和益厨艺考察一下。选择永和益厨艺学习花溪牛肉粉是不错的选择,永和益厨艺的赵老师很实在。

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